Все очень просто. При удостоверении договора пожизненного содержания нотариус накладывает запрет отчуждения на квартиру, а кроме этого забирает себе в дела правоустанавливающие документы на квартиру. Соответственно несколько договоров пожизненных содержаний на 1 квартиру - невозможны.